Obst- und Gemüsesortierung bezieht sich auf den Prozess der Klassifizierung und Sortierung von Obst und Gemüse nach Gewicht, Größe, Form, Farbe, Textur, Defekten und anderen Eigenschaften. Die Sortierausrüstung kann Obst und Gemüse über einen Förderband in den Sortierbereich schicken. Der Sensor erkennt verschiedene Eigenschaften von Obst und Gemüse wie Größe, Form, Farbe, Gewicht usw. und wandelt diese Eigenschaften in elektrische Signale um und sendet sie an das Steuerungssystem. Das Steuerungssystem bestimmt die Qualität und den Grad von Obst und Gemüse gemäß den voreingestellten Standards und Algorithmen und ergreift entsprechende Maßnahmen, um sie in verschiedene Klassen zu klassifizieren.